ZINCO

ZINCO

O zinco intervém no crescimento das crianças e na síntese da insulina e de muitas enzimas. 

Está presente no fígado, pâncreas, rins, ossos, cabelo, pele, unhas e músculos. Têm necessidades acrescidas os diabéticos, os alcoólicos, mulheres a amamentar e as grávidas. Está largamente distribuído nos alimentos. 

As fontes alimentares são os ceriais integrais, leguminosas, leite e ovos.

CONCLUSÃO

Vemos, por tudo quanto dissemos, que o nosso organismo é formado pelos alimentos que comemos e assimilados. 

Há constante desgaste dos tecidos do corpo, o qual é reparado por meio do alimento ingerido. Os ossos, os músculos, o cérebro e os nervos devem ser abastecidos de nutrientes que vão reparar as células. 

Devemos escolher o alimento que melhor sirva as nossas necessidades. A doença é em grande parte devida a erros populares em relação ao regime alimentar. 

Se quisermos que o nosso corpo desfrute de uma boa saúde e que os nossos filhos cresçam fortes e bem constituídos, nós e eles devemos ingerir alimentos naturais e de boa qualidade, alimentos frescos e variamos a alimentação a cada dia.

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MANGANÉSIO

MANGANÉSIO

O manganésio está presente nos ossos, na hipófise, fígado, pâncreas e nos tecidos gastrintestinais. 

Concentra-se no ambiente intracelular, nas mitocôndrias. 

Funciona como co-factor para muitas enzimas. 

Encontra-se nos cereais integrais, leguminosas, alface, nozes, alho, folhas de beterraba, abacaxi e morango.

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FLÚOR

FLÚOR

O flúor encontra-se nos ossos e no esmalte dos dentes. 

Em quantidade óptima reduz a incidência de cárie dentária. 

O papel do flúor como elemento nutritivo relaciona-se com a cárie dentária. 

A carência de flúor ocorre nas regiões em que a água de consumo é pobre neste elemento, tornando as pessoas mais susceptíveis de sofrerem de cárie dentária. 

O seu excesso provoca manchas nos dentes. 

As fontes alimentares de flúor são: a água, arroz, feijão de soja, cebola, alface e espinafre.

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IODO

IODO

constituinte da hormona tiroxina e de outros compostos sintetizados pela tiróide.

O iodo é absorvido ao nível do intestino e é concentrado nas glândulas salivares e lançado novamente no aparelho digestivo com a saliva. 

Volta a ser absorvido e transportado pelo sangue até á glândula tiróide. 

A tiróide armazena uma parte do iodo na forma de tireoglobulina (proteína-iodo). 

As hormonas da tiróide regulam a produção de energia, o metabolismo celular, a síntese de proteínas, regula o crescimento e ainda muitas outras funções. 

O restante de iodo é excretado pela urina.

A deficiência de iodo produz o bócio, em que a glândula tiróide aumenta de volume, acompanhada de hiperactividade, é o bócio exoftlálmico. 

A maior fonte de iodo encontra-se no sal, na água e nos vegetais.

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COBRE

O cobre é absorvido no estômago e no duodueno por dois caminhos:

Ligado a uma proteína que actua no transporte do cobre (a metalotioteína)

Absorção activa facilitada pelos aminoácidos.

As fontes alimentares ricas em cobre são: as nozes, os cereais integrais, as frutas secas e as leguminosas.

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ENXOFRE

O enxofre é o quarto mineral do corpo humano e faz parte das proteinas das células, estando ligado a aminoácidos sulfurados, tais como: cistina, cisteína, metionina e taurina. O enxofre está presente na insulina, na heparina, no ácido lipóico e nalgumas vitaminas do complexo B: biotina e tiamina. A queratina, proteina da pele, unhas e cabelo contém enxofre.

São fontes de enxofre o alho, a cebola, os espargos, as oleaginosas, o leite e os ovos.

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FERRO

O ferro está associado à hemoglobina dos glóbulos vermelhos e à mioglobina dos músculos. 

Existe ainda armazenado sob a forma de ferritina e hemossiderina e transferrina, no fígado e no baço e medula óssea. 

O ferro é fundamental para o transporte do oxigénio aos tecidos e ao dióxido de carbono aos pulmões.

A deficiência de ferro no organismo dá origem à anemia.

FONTES ALIMENTARES:

Gema de ovo, cereais integrais,leguminosas como feijão, lentilhas, sementes de gergelim, sementes de abóbora, semente de pimento, soja, melaço de cana, frutas secas, vegetais verdes, etc.

TEOR DE FERRO EM ALGUNS ALIMENTOS (MG EM 100G):

- Agrião 2,60

- Almeirão 3,84

- Amêndoa 4,40

- Aveia 3,80

- Avelã 4,10

- Castanha do pará 5,00

- Centeio 3,90

- Coco 3,60

- Cominho 3,10

- Couve 2,20

- Ervilha seca 6,00

- Espinafre 3,08

- Farinha de soja 19,38

- Feijão preto 7,00

- Grão-de-bico 4,32

- Inhame (sem casca) 4,00

- Lentilha 8,60

- Melaço de cana 22,32

- Gema de ovo 5,87

- Salsa 8,60

- Sopa 6,70

- Trigo 5,00

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OLIGOELEMENTOS

Nome que designa minerais de que o organismo não necessita mais do que 50mg diários.

O oligoelementos são igualmente indispensáveis à vida e têm de ser fornecidos na alimentação, pois o organismo não os sintetiza.

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MAGNÉSIO

O magnésio é absorvido na porção terminal do intestino delgado (íileon). 

O magnésio está 50% localizado nos ossos e os outros 50% estão repartidos por vários tecidos.

O envolvimento do magnésio no organismo é muito diversificado, participa em todos os processos quimicos do organismo. 

Vários sistemas enzimáticos ara serem activados dependem dele. A produção e transferência de energia durante a sintese proteica requer a presença de magnésio, bem como o metabolismo das gorduras e da glicose.

Participa também na manutenção do equilibrio electrolitico.

Fontes alimentares: nozes, cereais integrais, vegetais verdes e legumes, tofu e leite.

Teor de magnésio nalguns alimementos (mg em 100g)

- Germe de trigo 342

- Cevada 70

- Couve 15

- Trigo integral 15

- Arroz integral 24

- Amêndoa 18

- Ameixa 18

- Azeitona 5

- Aveia 7

- Batata 5

- Castanha 7

- Cereja 5,5
- Coco 9

- Espinafre 7

- Laranja 8

- Maçã 8

- Pêra 5

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FÓSFORO

É o segundo mineral mais abundante no organismo: 80% encontra-se nos ossos e nos dentes, ligado ao cálcio, na forma de fosfato de cálcio. Os restantes 20% de fósforo existem em todos os tecidos e órgãos do corpo humano e desempenha inúmeras funções.

Constitui um elemento essencial na manutenção do equilibrio ácido-básico e intervém em várias acções enzimáticas.

Os alimentos mais ricos em fósforo são: cereais integrais e sementes, legumes e nozes.

O leite e a gema de ovo também são excelentes fontes de fósforo.

A sua distribuição de alimentos é a seguinte (g por 100)

- Ovo 0,218

- Leite de vaca 0,095

- trigo integral 0,385

- Feijão seco 0,113

- Agrião 0,127

- Figos secos 0,091

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CLORO

O cloro combina-se com o sódio e auxilia a manutenção da pressão osmótica. 

O cloro é também utilizado para a síntese do ácido clorídrico no estômago, o qual é necessário para a digestão dos alimentos.

Como fonte alimentar importante está o sal da cozinha que é formado por cloreto de sódio.

Existe cloro em muitos alimentos, como por exemplo (mg em 100g)

- Alcachofra 3

- Alface 4

- Azeitona verde 4

- Cebola 2

- Espinafre 6

- Laranja 2

- Lentilha 4

- Ovo 9

- Pepino 6

- Rabanete 9

O consumo de sal em excesso é prejudicial à saúde, mas a sua carência também o é. 

Os sinais clinicos da carência de sal são: a hipotensão arterial, fraqueza muscular, fadiga, náuseas, vómitos, cefaleias e dores nas pernas.

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CÁLCIO

De todos os minerais o cálcio é o elemento mineral mais abundante no organismo humano. 

E 99% do cálcio está depositado nos ossos e nos dentes, só 1% existe nos restantes tecidos. O cálcio é o agente de coagulação do sangue.

A deficiência de cálcio prolongada leva à descalcificação progressiva dos ossos e dos dentes. 

A deficiência primária de cálcio afecta o metabolismo periférico neuromuscular. 

A hipocalcemia pode encontrar-se nos seguintes estados patológicos: carência de vitamina D e perturbação da absorção do cálcio, etc.
os maiores fornecedores de cálcio são o leite e seus derivados. Alimentos à base de soja têm quantidade de cálcio elevada. 

Os vegetais de folhas verdes como a couve galega, brócolos, rama de nabo, amêndoas, figos secos, nozes, etc.

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POTÁSSIO

Tem uma função diurética ( elimina a água do organismo) e é tão importante que antagoniza com o sódio que é hidratante ( o sódio retém a água no organismo).

O potássio é largamente distribuido por muitos alimentos vegetais. A sua distribuição nos vegetais é a seguinte (mg por 100g de alimento).

- Feijão seco 2152

- Alface 413

- Batata 452

- Couve 416

- Maçã 326

- Cenoura 312

- Feijão verde 252

- Uva 215

- Cebola 210

- Pão de trigo 201

- Laranja 159

- Arroz 94

- Leite 2176

- Ovo 115

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OS SAIS MINERAIS E A SUA IMPORTÂNCIA

Os sais minerais encontram-se no nosso corpo ao nivel das células, tecidos e humores em diferentes estados físicos:

- Sólido, no esqueleto e dentes, no caso de cálcio e fósforo

- Em solução, no meio celular e nos liquidos circulantes

- Em combinação com compostos orgânicos, como é o caso de algumas enzimas.

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