É o segundo mineral mais abundante no organismo: 80% encontra-se nos ossos e nos dentes, ligado ao cálcio, na forma de fosfato de cálcio. Os restantes 20% de fósforo existem em todos os tecidos e órgãos do corpo humano e desempenha inúmeras funções.
Constitui um elemento essencial na manutenção do equilibrio ácido-básico e intervém em várias acções enzimáticas.
Os alimentos mais ricos em fósforo são: cereais integrais e sementes, legumes e nozes.
O leite e a gema de ovo também são excelentes fontes de fósforo.
A sua distribuição de alimentos é a seguinte (g por 100)
- Ovo 0,218
- Leite de vaca 0,095
- trigo integral 0,385
- Feijão seco 0,113
- Agrião 0,127
- Figos secos 0,091
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