A vitamina A encontra-se na Natureza ligada às gorduras de origem animal. Não existe nos vegetais, mas as plantas contêm substâncias capazes de serem transformadas em vitamina A, das quais são precursoras imediatas.
Pertencem ao grupo dos carotenos e, por essa razão, chamam-se provitaminas.
FUNÇÔES DA VITAMINA A
A vitamina A mantém a saúde dos tecidos da pele, do globo ocular e das células epiteliais mucosas e aumenta o sistema de defesa do organismo (imunidade).
A sua falta dificulta o crescimento dos ossos e de outros tecidos, produz secura da pele, dificulta a cicatrização das feridas, acarreta perturbações das glândulas lacrimais e provoca perturbações visuais de que se salientam alterações da conjuntiva e da córnea que podem levar à cegueira (xeroftalmina e cegueira nocturna), diminui as resistências do individuo, predispondo-o mais fácilmente a infecções das vias respiratórias e a cálculos renais.
A vitamina A é termoestável (resiste à temperatura da ebulição 100ºC), não é solúvel na água, mas é solúvel nas gorduras (lipossolúvel).
O caroteno é a provitamina A.
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Pertencem ao grupo dos carotenos e, por essa razão, chamam-se provitaminas.
FUNÇÔES DA VITAMINA A
A vitamina A mantém a saúde dos tecidos da pele, do globo ocular e das células epiteliais mucosas e aumenta o sistema de defesa do organismo (imunidade).
A sua falta dificulta o crescimento dos ossos e de outros tecidos, produz secura da pele, dificulta a cicatrização das feridas, acarreta perturbações das glândulas lacrimais e provoca perturbações visuais de que se salientam alterações da conjuntiva e da córnea que podem levar à cegueira (xeroftalmina e cegueira nocturna), diminui as resistências do individuo, predispondo-o mais fácilmente a infecções das vias respiratórias e a cálculos renais.
A vitamina A é termoestável (resiste à temperatura da ebulição 100ºC), não é solúvel na água, mas é solúvel nas gorduras (lipossolúvel).
O caroteno é a provitamina A.
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