O enxofre é o quarto mineral do corpo humano e faz parte das proteinas das células, estando ligado a aminoácidos sulfurados, tais como: cistina, cisteína, metionina e taurina. O enxofre está presente na insulina, na heparina, no ácido lipóico e nalgumas vitaminas do complexo B: biotina e tiamina. A queratina, proteina da pele, unhas e cabelo contém enxofre.
São fontes de enxofre o alho, a cebola, os espargos, as oleaginosas, o leite e os ovos.
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